Bánh pizza mini thơm ngon hấp dẫn

Pizza mini là một món bánh thơm ngon hấp dẫn và rất nổi tiếng. Với miếng pizza nóng giòn thơm lựng hương vị Italia khiến bữa ăn ngày lạnh giá thêm ấm cúng.

Thực đơn mon ngon đãi cả nhà với suon xao chua ngot và học cách làm sữa chua ngon

 Nguyên liệu

• 220g bột bánh mỳ (Bread flour)
• 1 muỗng men nở
• 2 muỗng đường
• 1/2 muỗng muối
• 1 muỗng dầu ô-liu
• 150ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng bột lá oregano và basil
• Cho phần nhân: 1/2 củ ớt chuông  (mỗi màu), 200g mozzarella cheese, 200g thịt hun khói, 5 muỗng sốt cà chua, 2 muỗng dầu ôliu, 1 củ nhỏ hành tây, vài lá basil, tương ớt Tabasco

 Dụng cụ

- Lò nướng

 Cách làm

Pizza mini

• Cho bột mỳ vào tô trộn của máy, lần lượt cho men nở, đường, muối, dầu olive và sữa làm ấm ở nhiệt độ 40 độ C.
• Dùng thanh xoắn trộn bột ở tốc độ vừa đến khi bột tạo thành khối và thấy dai thì tắt máy.
• Nhồi bột thành hình tròn, rạch chữ thập ở giữa khối bột, đặt vào hộp, đậy khăn ẩm ủ trong môi trường ấm khoảng 2 giờ hoặc đến khi bột mở gấp đôi (Với cái lạnh miền Bắc mấy hôm nay, tôi làm nóng lò ở nhiệt độ 100 độC, chờ lò nguội khoảng 10 phút thì cho tô bột vào, đậy khăn ẩm và thêm 1 bát nước nóng phía dưới, sau 2 giờ thì bột nở tốt).

Phần nhân

• Ớt chuông, hành tây rửa sạch, cắt hạt lựu.
• Lá basil rửa sach, cắt nhỏ.
• Thịt dăm bông cắt hạt lựu.
• Phomat mozzarella bào sợi.
• Xào nhanh trên lửa lớn ớt chuông, hành tây , lá basil với dầu ôliu, nêm chút bột nêm cho vừa miệng.
• Khi bột nở đủ, rắc bột áo lên mặt bàn, cho bột ra, đấm hết bọt khí và bắt đầu cán bột dày khoảng 3mm, dùng ring tròn đường kính 8cm cắt bột thành từng chiếc bánh nhỏ, để bột nghỉ khoảng 30 phút trên bàn rồi hãy xếp bánh lên khay, dùng dụng cụ đâm cho mặt bánh có lỗ để khi nướng bánh không bị phồng rộp.

• Bật lò 250 độ trước 10 phút.
• Quét sốt cà chua lên mặt bánh, xếp rau xào, mozzarella cheese, ham, cheese lần lượt lên các bánh.
• Nướng ở nhiệt độ 250 độC trong 20 phút,
• Bánh được ăn kèm với tương ớt super hot Tabasco thì rất tuyệt.

Bánh pizza mini

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh pizza mini này nhé.

Cơm hấp lá sen thơm bùi

Tiết Xuân se se lạnh, một sáng ngày xuân mở gói cơm hấp lá sen chiêu đãi cả nhà trong bữa cơm đầu năm thật ý nghĩa. Lộc Sen vừa nở Khai Xuân như ý

Thực đơn mon ngon đãi cả nhà với suon xao chua ngot và học cách làm sữa chua ngon

 Nguyên liệu

• Hạt sen
• Cơm
• Tôm khô
• Lá sen
• Thịt gà
• Cà-rốt
• Đậu que
• Gia vị

 Cách làm

Cơm hầp lá sen

• Gói cơm lá sen không những thơm ngon mà còn quý cái công người làm rất cầu kì từ khâu chế biến nguyên liệu đến khâu trang trí bày dọn món ăn.
• Hạt sen phải được luộc sơ vừa mềm bùi nhưng không được bỡ, rồi lấy nước sen đem nấu cơm cho thơm. Cơm chín xới rời để nguội cho săn hạt.
• Tôm khô ngâm mềm, giã nhuyễn. Thịt gà luộc chín xé sợi, xào sơ bơ tỏi cho thấm gia vị. Cà-rốt, đậu que cắt hạt lựu cho đều đẹp mắt.
• Chảo dầu thật sôi phi tỏi thật thơm, cho các nguyên liệu (trừ cơm) vào xào sơ nêm nếm để nước từ các nguyên liệu tiết ra thêm đậm đà, rồi sau đó mới cho cơm vào chiên đều nêm lại lần cuối. Không quên cho hành ngò cắt nhuyễn và tiêu vào để làm dậy mùi thơm nhé.

• Lá sen rửa sạch và lau ráo nước, cho cơm vào gói lại tròn trịa, ghim đáy bằng tăm và đem hấp độ 15-20 phút chơ cơm đượm mùi sen là được.

• Cơm dọn ra dùng nóng với một chén nước tương gừng và ớt cắt khoanh.

Cơm hấp lá sen

Mùa Sen chưa đến nhưng lòng ấm nồng một sáng Xuân bên gói cơm hấp lá sen ngát hương.

Làm bánh cam ăn vặt đơn giản

Đây là món quà quê gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Trong những buổi chiều mát trời, bánh cam là món ăn vặt ngon miệng, dễ thực hiện.

Thực đơn mon ngon đãi cả nhà với suon xao chua ngot và học cách làm sữa chua ngon

 Nguyên liệu

• 200g bột nếp
• 70g Đường (vỏ bánh)
• 90g đường (nhân bánh)
• 200g nước nóng
• 30g bột gạo
• 150g đậu xanh cà
• 50g mè trắng
• 100g khoai lang chín 1 củ
• 5ml Va-ni
• 1 lít dầu ăn

 Cách làm

Bánh cam

• Đậu xanh nấu chín, giã nhuyễn.
• Xào đậu xanh với khoảng 90g đường đến khi khô đậu, cho chút va-ni sau khi xào cho đậu được thơm ngon.
• Chia nhỏ phần đậu vo tròn, để lạnh.
• Khoai lang luộc chín, giã mịn.
• Trộn đều bột nếp, bột gạo, khoai lang, đường, cho từ từ nước nóng vào nhồi đến khi hỗn hợp dẻo, mịn.
• Chia bột ra làm 15 phần, gói nhân đậu xanh, lăn qua mè và để nghỉ khoảng 1-2 tiếng, sau đó mang đi chiên với lửa nhỏ. Bánh cam sẽ giữ được độ giòn lâu hơn nếu chiên 2 lần.

Hướng dẫn làm chả tôm cá vừa dai vừa ngon

Chả tôm, cá tự tay bạn làm tại ở nhà sẽ có nguyên liệu tươi ngon, vừa hợp khẩu vị, vừa đảmbào vệ sinh cho bữa cơm nhà thêm ngon miệng

Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cach lam sua chua ngon và cach lam kem 

 Nguyên liệu

• 400g phi-lê cá
• 250g tôm lột vỏ
• 1 muỗng cà- phê muối
• 1 muỗng cà- phê bột nêm
• 1 muỗng cà- phê tiêu trắng
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà-phê đường
• 1 nhánh hành lá thái nhỏ

 Cách làm

Chả tôm cá

• Cá và tôm rửa sạch với nước có pha chút muối, sau đó rửa qua nước lạnh. Lấy giấy /khăn thấm khô nước.
• Cắt cá từng miếng nhỏ. Cho cá và tôm vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút.
• Qua 45 phút lấy cá và tôm ra, cho vào máy xay sinh tố cùng với muối, đường, tiêu, dầu xay thật nhuyễn.
• Sau đó cho cá xay ra tô, cho hành lá vào trộn đều.
• Bắc chảo dầu lên bếp ( không cần nhiều dầu), thoa chút xíu dầu vào hai lòng bàn tay viên cá dài hay tròn hoặc dẹp tùy thích. Khi dầu nóng cho từng miếng chả vào chiên vàng hai mặt với lửa nhỏ.
• Cá xếp ra dĩa có ít xà- lách và hoa dưa leo cho đẹp mắt.
• Chỉ vài bước đơn giản như trên, mà bạn lại có những miếng chả tôm , cá tuyệt ngon cho bữa cơm gia đình.

Chúc các bạn cuối tuần thật hạnh phúc với nhiều món ngon nhé.

Tự làm chocolate cupcake

Bánh rất mềm ẩm, chocolate ganache không quá ngọt, rất ngon :). Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có những chiếc bánh cupcake thơm ngon

Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cach lam sua chua ngon và cach lam kem 

 Nguyên liệu

Công thức (đủ cho 10 cupcake cỡ vừa)

Phần cupcake 

• 90g chocolate 70% cacao
• 125g bột mì
• 100g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• 80g đường
• 100ml
• 1 mưỡng súp sữa tươi
• 2 trứng gà
• 8g bột nở

Phần chocolate ganache

• 320g whipping cream (độ béo 30% trở lên)
• 200g chocolate 70% cacao

 Cách làm

Chocolate cupcake

Chuẩn bị chocolate ganache 

• Cắt nhỏ chocolate (nếu sử dụng chocolate chip thì bỏ qua bước này), cho vào 1 chiếc tô nhỏ.
• Chia whipping cream thành 2 phần. Đun sôi 1 phần trong 1 chiếc nồi nhỏ. Tắt bếp, từ từ đổ phần kem vừa đun vào tô đựng chocolate, vừa đổ vừa khuấy đều.
• Sau khi chocolate tan chảy hoàn toàn, cho phần kem còn lại vào, khuấy đều, đến khi hỗn hợp mịn mượt. Dùng nilon thực phẩm bọ miệng tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hoặc ít nhất đến khi hỗn hợp lạnh hoàn toàn.

Chuẩn bị phần cupcake 

• Làm nóng lò ở 160°C. Trộn đều bột mì và bột nở.
• Cắt nhỏ chocolate, cho vào 1 chiếc tô nhỏ với 1 muỗng súp sữa tươi. Đun sôi 1 ít nước trong nồi, đặt tô chocolate lên miệng nồi, hơi nóng từ nước sôi sẽ làm chảy chocolate. Dùng spatula khuấy đều, đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì nhấc tô ra khỏi miệng nồi, để sang 1 bên.
• Cho bơ và đường vào 1 chiếc tô lớn, dùng phới cầm tay đánh đều đến khi hòa quyện (khoảng 5 phút). Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho. Tiếp tục cho chocolate vào. Cuối cùng rây bột và sữa vào tô, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt. Lưu ý không trộn quá lâu, sẽ làm bột nở kém.
• Cho bột vào khuôn cupcake. Mọi người có thể dùng muỗng, hoặc cho bột vào túi bắt bông kem rồi lần lượt bơm bột vào khuôn. Mình sử dụng muỗng múc kem, nhanh gọn lẹ 
• Cho bột vào lò, nướng khoảng 20 phút. Thử bánh bằng cách lấy tăm xiên vào bánh, nếu khi rút ra thấy tăm khô thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.
• Lấy phần chocolate ganache ra khỏi tủ lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh bông. Ban đầu hỗn hợp còn cứng, sẽ hơi khó đánh. Tiếp tục kiên nhẫn đánh khoảng 5 phút, hỗn hợp sẽ hơi lỏng hơn, kem bắt đầu bông lên như khi đánh bông kem tươi bình thường. Cho vào túi bắt bông kem đã gắn đui, mình sử dụng đui sao mở (1D wilton).
• Sau khi bánh đã nguội, bắt kem lên trên bánh. Trang trí bằng chocolate bào vụn.

Lưu ý:

• Bơ, sữa, trứng phải ở nhiệt độ phòng. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi bắt đầu chuẩn bị phần cupcake. Có thể nhận biết bơ đã đủ mềm hay chưa bằng cách lấy ngón tay ấn nhẹ vào miếng bơ, nếu thấy bơ lõm dễ dàng mà không chảy có nghĩa là bơ đã đủ mềm.
• Nếu cho sữa và trứng còn lạnh vào hỗn hợp bơ đường sẽ làm cho hỗn hợp bị lợn cợn, hay còn gọi là ốc trâu. Khắc phục bằng cách từ từ cho bột vào, trộn đều đến khi mịn mượt.
• Trộn đều bột mỳ và bột nở sẽ làm bánh nở đều và đẹp hơn.
• Bánh của mình bề mặt hơi bị nứt. Nếu bánh bị nứt mặt, hạ nhiệt độ lò xuống 5-10 độ, hoặc di chuyển khay nướng xuống 1 rãnh (chú ý giảm nhiệt độ thanh nhiệt dưới để đế bánh không bị khét).

Làm khoai tây nướng cùng lá thơm

Mình đang sống ở Pháp, trong nền ẩm thực Pháp nói riêng và các nước Âu Mĩ nói chung, các loại lá thơm là thành phần không thể thiếu như bay leaf, thyme, parsley,… Ở Việt Nam, món ăn sử dụng lá thơm được nhiều người biết đến là pizza, sau này mình phát hiện ra khoai tây nướng với lá thơm cũng rất ngon. Khoai tây không chiên mà được nướng, hơn nữa lại sử dụng dầu olive tốt cho sức khỏe. Món này mà ăn với steak là ngất ngây con gà tây luôn 

Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cach lam sua chua ngon và cach lam kem 

 Nguyên liệu

• 650-700g khoai tây
• 2 muỗng súp dầu olive, nếu không có dầu olive các bạn có thể sử dụng dầu ăn bình thường
• 1 muỗng cà-phê bột tỏi
• 1/4 muỗng cà-phê muối
• 1/4 muỗng cà-phê tiêu
• 1/2muỗng cà-phê lá nguyệt quế
• 1/2 muỗng cà-phê lá  thyme (lá húng tây)
• 1/2 muỗng cà-phê parsley (lá mùi tây)
• 1/4 muỗng cà-phê ớt bột paprika

Các loại lá mình sử dụng ở dạng sấy khô rồi cắt nhỏ. Lúc ở Việt Nam mình hay mua ở chợ Bến Thành, ở gian hàng của 1 chú chuyên bán gia vị Ấn Độ.

 Cách làm

Khoai tây nướng với các loại lá thơm

• Làm nóng lò ở 210°C.
• Khoai tây rửa sạch, cắt múi cam.
• Trộn chung tất cả gia vị và dầu olive, sau đó cho khoai tây vào trộn đều, để gia vị bao hết tất cả các miếng khoai.
• Lót 1 miếng giấy bạc trên khay nướng, đổ khoai ra khay, dàn đều để các miếng khoai không chồng lên nhau. Cho vào lò nướng 20-30 phút đến khi khoai tây chín vàng.

Thèm quá rồi, măm măm thôi 

Chuối xanh muối chua rất dễ ăn

Chuối xanh muối chua, có vị hơi giống món sung muối của người Hà Nội với vị giòn, chua ngọt và chỉ hơi chát nhẹ, rất dễ ăn.

Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cách làm sữa chua ngon và cach lam kem

 Nguyên liệu

• 10 quả chuối xanh
• 2 quả chanh
• Gừng, tỏi, ớt
• Muối, đường, dấm

 Cách làm

Chuối xanh muối chua

Vắt lấy nước cốt chanh hòa vào một chậu nước. Thêm chút dấm.

• Chuối tước vỏ.
• Bỏ ngay vào 1 chậu nước, rửa bớt nhựa.
• Rồi ngâm vào chậu nước đã pha chanh. Thao tác thật nhanh để chuối được trắng.
• Sau khi làm hết 10 quả, thì vớt từng quả ra, xắt miếng xéo, nhưng ko xắt rời mà chỉ xắt đến 2/3 quả chuối. Sau đó lại ngâm trở lại để chuối trắng nhé.
• Đun sôi một nồi nước. Nước thật sôi thì thả chuối vào trần. Mỗi lần chỉ cho 3-4 quả và đun trong chừng 1 phút.
• Sau 1 phút vớt ngay ra và ngâm vào nước lạnh (có chút đá). Làm vậy chuối vừa hết chát lại xanh mướt.
• Gừng, tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
• Hòa nước muối, dấm đường cho vừa. Mình thường pha là 1 dấm: 1 đường: 3 muối.
• Thêm tỏi ớt gừng với nước cho vừa cay. Chú ý thêm từ từ và không nên cho cay quá, tránh trường hợp bạn khử không hết vị chát của chuối lại thêm vị cay sẽ bị “hăng”.
• Vớt chuối ra, dùng tay vắt kiệt nước hoặc dùng vật nặng đè để ép ra hết nước.
• Xếp chuối vào 1 lọ hoặc vại khô, sạch. Đổ nước chua ngọt bạn đã pha vào, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.

Món dưa chuối sau 2 ngày là có thể ăn được nhé!

Chúc bạn ngon miệng !