Thứ Ba, 30 tháng 6, 2015

Hướng dẫn làm chả tôm cá vừa dai vừa ngon

Chả tôm, cá tự tay bạn làm tại ở nhà sẽ có nguyên liệu tươi ngon, vừa hợp khẩu vị, vừa đảmbào vệ sinh cho bữa cơm nhà thêm ngon miệng
Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cach lam sua chua ngon và cach lam kem 

 Nguyên liệu
  • 400g phi-lê cá
  • 250g tôm lột vỏ
  • 1 muỗng cà- phê muối
  • 1 muỗng cà- phê bột nêm
  • 1 muỗng cà- phê tiêu trắng
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1/2 muỗng cà-phê đường
  • 1 nhánh hành lá thái nhỏ
 Cách làm

Chả tôm cá
Chả tôm cá
  • Cá và tôm rửa sạch với nước có pha chút muối, sau đó rửa qua nước lạnh. Lấy giấy /khăn thấm khô nước.
  • Cắt cá từng miếng nhỏ. Cho cá và tôm vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút.
  • Qua 45 phút lấy cá và tôm ra, cho vào máy xay sinh tố cùng với muối, đường, tiêu, dầu xay thật nhuyễn.
  • Sau đó cho cá xay ra tô, cho hành lá vào trộn đều.
  • Bắc chảo dầu lên bếp ( không cần nhiều dầu), thoa chút xíu dầu vào hai lòng bàn tay viên cá dài hay tròn hoặc dẹp tùy thích. Khi dầu nóng cho từng miếng chả vào chiên vàng hai mặt với lửa nhỏ.
  • Cá xếp ra dĩa có ít xà- lách và hoa dưa leo cho đẹp mắt.
  • Chỉ vài bước đơn giản như trên, mà bạn lại có những miếng chả tôm , cá tuyệt ngon cho bữa cơm gia đình.
Chúc các bạn cuối tuần thật hạnh phúc với nhiều món ngon nhé.

Tự làm chocolate cupcake

Bánh rất mềm ẩm, chocolate ganache không quá ngọt, rất ngon :). Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có những chiếc bánh cupcake thơm ngon
Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cach lam sua chua ngon và cach lam kem 

 Nguyên liệu
Công thức (đủ cho 10 cupcake cỡ vừa)
Phần cupcake 
  • 90g chocolate 70% cacao
  • 125g bột mì
  • 100g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 80g đường
  • 100ml
  • 1 mưỡng súp sữa tươi
  • 2 trứng gà
  • 8g bột nở
Phần chocolate ganache
  • 320g whipping cream (độ béo 30% trở lên)
  • 200g chocolate 70% cacao
 Cách làm

Chocolate-cupcake
Chocolate cupcake
Chuẩn bị chocolate ganache 
  • Cắt nhỏ chocolate (nếu sử dụng chocolate chip thì bỏ qua bước này), cho vào 1 chiếc tô nhỏ.
  • Chia whipping cream thành 2 phần. Đun sôi 1 phần trong 1 chiếc nồi nhỏ. Tắt bếp, từ từ đổ phần kem vừa đun vào tô đựng chocolate, vừa đổ vừa khuấy đều.
  • Sau khi chocolate tan chảy hoàn toàn, cho phần kem còn lại vào, khuấy đều, đến khi hỗn hợp mịn mượt. Dùng nilon thực phẩm bọ miệng tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm, hoặc ít nhất đến khi hỗn hợp lạnh hoàn toàn.
Chuẩn bị phần cupcake 
  • Làm nóng lò ở 160°C. Trộn đều bột mì và bột nở.
  • Cắt nhỏ chocolate, cho vào 1 chiếc tô nhỏ với 1 muỗng súp sữa tươi. Đun sôi 1 ít nước trong nồi, đặt tô chocolate lên miệng nồi, hơi nóng từ nước sôi sẽ làm chảy chocolate. Dùng spatula khuấy đều, đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn thì nhấc tô ra khỏi miệng nồi, để sang 1 bên.
  • Cho bơ và đường vào 1 chiếc tô lớn, dùng phới cầm tay đánh đều đến khi hòa quyện (khoảng 5 phút). Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần cho. Tiếp tục cho chocolate vào. Cuối cùng rây bột và sữa vào tô, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt. Lưu ý không trộn quá lâu, sẽ làm bột nở kém.
  • Cho bột vào khuôn cupcake. Mọi người có thể dùng muỗng, hoặc cho bột vào túi bắt bông kem rồi lần lượt bơm bột vào khuôn. Mình sử dụng muỗng múc kem, nhanh gọn lẹ :)
  • Cho bột vào lò, nướng khoảng 20 phút. Thử bánh bằng cách lấy tăm xiên vào bánh, nếu khi rút ra thấy tăm khô thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.
  • Lấy phần chocolate ganache ra khỏi tủ lạnh. Dùng máy đánh trứng đánh bông. Ban đầu hỗn hợp còn cứng, sẽ hơi khó đánh. Tiếp tục kiên nhẫn đánh khoảng 5 phút, hỗn hợp sẽ hơi lỏng hơn, kem bắt đầu bông lên như khi đánh bông kem tươi bình thường. Cho vào túi bắt bông kem đã gắn đui, mình sử dụng đui sao mở (1D wilton).
  • Sau khi bánh đã nguội, bắt kem lên trên bánh. Trang trí bằng chocolate bào vụn.
Lưu ý:
  • Bơ, sữa, trứng phải ở nhiệt độ phòng. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi bắt đầu chuẩn bị phần cupcake. Có thể nhận biết bơ đã đủ mềm hay chưa bằng cách lấy ngón tay ấn nhẹ vào miếng bơ, nếu thấy bơ lõm dễ dàng mà không chảy có nghĩa là bơ đã đủ mềm.
  • Nếu cho sữa và trứng còn lạnh vào hỗn hợp bơ đường sẽ làm cho hỗn hợp bị lợn cợn, hay còn gọi là ốc trâu. Khắc phục bằng cách từ từ cho bột vào, trộn đều đến khi mịn mượt.
  • Trộn đều bột mỳ và bột nở sẽ làm bánh nở đều và đẹp hơn.
  • Bánh của mình bề mặt hơi bị nứt. Nếu bánh bị nứt mặt, hạ nhiệt độ lò xuống 5-10 độ, hoặc di chuyển khay nướng xuống 1 rãnh (chú ý giảm nhiệt độ thanh nhiệt dưới để đế bánh không bị khét).

Làm khoai tây nướng cùng lá thơm

Mình đang sống ở Pháp, trong nền ẩm thực Pháp nói riêng và các nước Âu Mĩ nói chung, các loại lá thơm là thành phần không thể thiếu như bay leaf, thyme, parsley,… Ở Việt Nam, món ăn sử dụng lá thơm được nhiều người biết đến là pizza, sau này mình phát hiện ra khoai tây nướng với lá thơm cũng rất ngon. Khoai tây không chiên mà được nướng, hơn nữa lại sử dụng dầu olive tốt cho sức khỏe. Món này mà ăn với steak là ngất ngây con gà tây luôn :)
Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cach lam sua chua ngon và cach lam kem 

 Nguyên liệu
  • 650-700g khoai tây
  • 2 muỗng súp dầu olive, nếu không có dầu olive các bạn có thể sử dụng dầu ăn bình thường
  • 1 muỗng cà-phê bột tỏi
  • 1/4 muỗng cà-phê muối
  • 1/4 muỗng cà-phê tiêu
  • 1/2muỗng cà-phê lá nguyệt quế
  • 1/2 muỗng cà-phê lá  thyme (lá húng tây)
  • 1/2 muỗng cà-phê parsley (lá mùi tây)
  • 1/4 muỗng cà-phê ớt bột paprika
Các loại lá mình sử dụng ở dạng sấy khô rồi cắt nhỏ. Lúc ở Việt Nam mình hay mua ở chợ Bến Thành, ở gian hàng của 1 chú chuyên bán gia vị Ấn Độ.
 Cách làm

Khoai tây nướng với các loại lá thơm
Khoai tây nướng với các loại lá thơm
  • Làm nóng lò ở 210°C.
  • Khoai tây rửa sạch, cắt múi cam.
  • Trộn chung tất cả gia vị và dầu olive, sau đó cho khoai tây vào trộn đều, để gia vị bao hết tất cả các miếng khoai.
  • Lót 1 miếng giấy bạc trên khay nướng, đổ khoai ra khay, dàn đều để các miếng khoai không chồng lên nhau. Cho vào lò nướng 20-30 phút đến khi khoai tây chín vàng.
Thèm quá rồi, măm măm thôi :)

Thứ Hai, 29 tháng 6, 2015

Chuối xanh muối chua rất dễ ăn

Chuối xanh muối chua, có vị hơi giống món sung muối của người Hà Nội với vị giòn, chua ngọt và chỉ hơi chát nhẹ, rất dễ ăn.
Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cách làm sữa chua ngon và cach lam kem

 Nguyên liệu
  • 10 quả chuối xanh
  • 2 quả chanh
  • Gừng, tỏi, ớt
  • Muối, đường, dấm
 Cách làm

Chuối xanh muối
Chuối xanh muối chua
Vắt lấy nước cốt chanh hòa vào một chậu nước. Thêm chút dấm.
  • Chuối tước vỏ.
  • Bỏ ngay vào 1 chậu nước, rửa bớt nhựa.
  • Rồi ngâm vào chậu nước đã pha chanh. Thao tác thật nhanh để chuối được trắng.
  • Sau khi làm hết 10 quả, thì vớt từng quả ra, xắt miếng xéo, nhưng ko xắt rời mà chỉ xắt đến 2/3 quả chuối. Sau đó lại ngâm trở lại để chuối trắng nhé.
  • Đun sôi một nồi nước. Nước thật sôi thì thả chuối vào trần. Mỗi lần chỉ cho 3-4 quả và đun trong chừng 1 phút.
  • Sau 1 phút vớt ngay ra và ngâm vào nước lạnh (có chút đá). Làm vậy chuối vừa hết chát lại xanh mướt.
  • Gừng, tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
  • Hòa nước muối, dấm đường cho vừa. Mình thường pha là 1 dấm: 1 đường: 3 muối.
  • Thêm tỏi ớt gừng với nước cho vừa cay. Chú ý thêm từ từ và không nên cho cay quá, tránh trường hợp bạn khử không hết vị chát của chuối lại thêm vị cay sẽ bị “hăng”.
  • Vớt chuối ra, dùng tay vắt kiệt nước hoặc dùng vật nặng đè để ép ra hết nước.
  • Xếp chuối vào 1 lọ hoặc vại khô, sạch. Đổ nước chua ngọt bạn đã pha vào, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.
Món dưa chuối sau 2 ngày là có thể ăn được nhé!
Chúc bạn ngon miệng !

Cá diêu hồng hấp nước sốt tương giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến

Cá diêu hồng hấp sốt nước tương là món ăn giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến, đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn trong những ngày cuối tuần
Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cách làm sữa chua ngon và cach lam kem

 Nguyên liệu
  • ½ kg cá diêu hồng
  • 30g hành tây
  • 5 cọng rau ngò
  • 5g gừng
  • 150ml nước dùng
  • 3 muỗng súp nước tương Nosa 808
  • 1 muỗng cà-phê hạt nêm
  • ½ muỗng rượu
  • 1 muỗng súp dầu mè
  • Vài cọng hành lá tước sợi
  • Vài cọng rau thơm trang trí
  • Dầu ăn
Cá điêu hồng hấp sốt nước tương
Cá điêu hồng hấp sốt nước tương
  • Cá diêu hồng làm sạch, để ráo, dùng dao khía thành đường song song trên thân cá.
  • Ướp cá với hạt nêm, tiêu khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
  • Ngò lấy thân, đem thái nhuyễn.
  • Hành tây bóc vỏ, thái sợi.
  • Gừng thái nhỏ.
  • Đặt cá vào xửng, xếp gừng lên hấp khoảng 8 phút kể từ lúc nước sôi.
  • Cách làm sốt: Chảo dầu nóng, cho hành tây và cọng ngò vào xào thơm, thêm nước tương Nosa 808, thêm rượu và nước dùng vào đun sôi khoảng 5 phút với lửa liu riu đến khi nước sốt có độ sệt.
  • Cá chín, rưới sốt lên hấp thêm khoảng 2 phút cho thấm gia vị. Sau đó, lấy cá ra, rưới dầu mè, trang.
  • Trang trí hành lá, ớt sừng thái lát, cà-rốt baby.
  • Dùng nóng.
Bí quyết: Cắt vài khoanh hành tây mỏng lót phía dưới sẽ giúp món cá hấp của bạn thơm hơn, cá sẽ chín đều và không bị nát.
Chúc bạn ngon miệng ^^!

Khô mực kiểu Hàn mặn mặn cay cay

Khô mực tẩm kiểu Hàn có vị mằn mặn, cay cay, thích hợp làm món nhắm hoặc món ăn kèm, ăn chơi.Vừa đơn giản, vừa dễ làm, lại nhanh chóng nhé
Thực đơn mon ngon cho mùa hè với cách làm sữa chua ngon và cach lam kem

 Nguyên liệu
  • 100g khô mực
  • 2 muỗng canh tương ớt Hàn quốc (gochujang – hot pepper paste)
  • 20ml si-rô ngô (corn sysup)
  • ½ muỗng canh dầu mè
  • một ít mè trắng rang vàng
 Cách làm

  • Khô mực nướng thơm, xé sợi mảnh.
  • Trộn đều các gia vị còn lại (tương ớt, si-rô ngô, dầu mè) cho sền sệt rồi cho khô mực xé vào, trộn đều.
  • Rắc ít mè rang vàng cho thơm và thưởng thức.
  • Ghi chú: Tùy khẩu vị cho thể thay đổi lượng tương ớt (vị cay, mặn) hoặc si-rô ngô (vị ngọt).
Mách nhỏ: để món này làm nhanh chóng khi có khách, có thể nướng sẵn mực, lúc rỗi rãi xé sợi sẵn, cho vào tủ lạnh để dành, khi có khách chỉ cần trộn gia vị và cho mực xé vào đảo đều.
Chúc bạn dùng món Khô mực tẩm kiểu Hàn ngon miệng !

Chủ Nhật, 28 tháng 6, 2015

Kem đậu đỏ giải nhiệt cho mùa hè

Sài Gòn những ngày đầu hè này cần lắm những loại món ăn, thức uống giải nhiệt. Hãy thử tự làm kem đậu đỏ mát lành, thơm ngon mà lại an toàn cho cả nhà nào
Thực đơn các mon ngon đãi cả gia đình với hướng dẫn làm bánh kem và cach lam banh

 Nguyên liệu
  • 120g đậu đỏ ( hạt to hay nhỏ đều ngon)
  • 350ml sữa tươi không đường
  • 400ml whipping cream
  • 180 – 200g đường
  • 1 chút xíu muối
 Cách làm

Kem-dau-do
Kem đậu đỏ
  • Đậu đỏ ngâm qua đêm, sau đó luộc chín. Khi đậu chín cho 60g đường vào sên cho đậu thấm ngọt thì tắt bếp (nhớ là khi sên xong nước đậu còn rất – rất là ít nhé).
  • Lấy 1 ít đậu đỏ cho vào hộp. Còn lại cho vào máy xay sinh tố cùng với đường còn lại và sữa tươi xay vài vòng cho đậu hơi nhuyễn là tắt máy. Bây giờ bạn cho kem whipping, muối vào hòa chung rồi chế hỗn hợp này vào từng cây que cà rem hay hộp to tùy ý.
  • Cho hộp kem vào ngăn đá để 8 tiếng là kem đông. Nếu bạn sử dụng hộp to thì lưu ý cứ cách 1 – 2 tiếng lấy ra trộn 1 lần.
  • Kem qua 8 tiếng lấy ra ăn rất ngon không hề bị đá dăm.
Chúc các bạn thành công với món kem đậu đỏ mát lạnh này nhé!

Cá hồi kho tộ đậm đà ngon cơm

Mở nắp nồi hương thơm thoang thoảng của tiêu, hành là, vị đậm đà miếng cá mềm, nước kho kẹo trộn đều cơm khiến bạn cứ đưa cơm liên tục
Thực đơn các mon ngon đãi cả gia đình với hướng dẫn làm bánh kem và cach lam banh

 Nguyên liệu
  • 3 khúc cá hồi còn nguyên xương
  • 2 củ hành tím
  • 2 muỗng súp nước màu
  • 1,5 muỗng súp đường vàng
  • Ớt hiểm
  •  2 muỗng súp nước mắm (tùy khẩu vị mặn nhạt mà thêm bớt)
 Cách làm

Cá hồi kho tộ
Cá hồi kho tộ
  • Cá hồi nếu mua ở chợ, nhờ người bán chặt khúc để kho. Trong siêu thị thường sẽ bán đã chặt rồi, rất tiện. 
    ca hoi kho to (1)
  • Cá mua về rửa sạch, rửa nhẹ tay kẻo làm nát cá, thấm giấy cho khô. Hành tím bằm nhuyễn. Nếu có nồi đất thì kho cá sẽ ngon hơn, tuy nhiên với cách kho cá này, sử dụng nồi thông thường cá vẫn ngon lành. Đầu tiên cho 1 muỗng súp dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
ca hoi kho to (2)
  • Hành thơm cho nước mắm rồi đến cá vào. Kho cá ngon tốt nhất là chọn nồi sao cho toàn bộ cá nằm thành 1 lớp, không xếp chồng cá lên nhau thì cá sẽ bớt ngon đi.
  • Khi cá hơi trở màu nhạt hơn thì cho đường vàng và nước màu vào, lắc nhẹ nồi cho đường và nước mắm tan hết vào nhau.
ca hoi kho to (3)
  • Nhà bạn nào ăn cay thì cho ớt hiểm vô, không thì kho như vậy cũng ngon rồi.
  • Sau khoảng 15 phút kho lửa thật nhỏ thì trở mình cá, nhẹ tay kẻo nát cá, trở như vậy khoảng 3-4 lần (tổng cộng kho trong vòng một giờ đồng hồ). Lưu ý là không đậy nắp nhen.
  • Cá chín màu rất đẹp, rắc chút hành lá và tiêu, đậy nắp chừng 2-3 phút cho hành chín, dọn ăn với cơm nóng thì nhất nhất rồi.
ca hoi kho to (4)
Cá hồi kho tộ là món ngon khá lạ miệng, cá ngọt, béo và thơm ơi là thơm, chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Bò bía chay làm rất đơn giản

Bò bía là món ăn vặt, cuốn bò bía chay cũng hấp dẫn không kém bò bía mặn, với nhân là ham, mì căn và rau tươi với cách làm đơn giản
Thực đơn các mon ngon đãi cả gia đình với hướng dẫn làm bánh kem và cach lam banh

 Nguyên liệu
  • 1 củ sắn
  • 1 củ cà-rốt
  • 100g ham chay
  • 2 cây mì căn tươi
  • 1 muỗng cà-phê bôt xá xíu
  • 1/2 muỗng cà-phê ngũ vị hương
  • Rau xà lách, húng quế
  • Bánh tráng loại mỏng
  • Đậu phộng rang, ớt xay
Nước chấm
  • 1/2 chén tương đen ( Hoisin sauce )
  • 1/4 chén bơ đậu phộng
  • 1/2 chén nước cốt dừa
Đồ chua
  • 1/2 củ cà-rốt
  • Giấm
  • Đường
  • Nước
 Cách làm

Bò bía chay
Bò bía chay
  • Nguyên liệu để làm món bò bía chay:
Nguyên liệu làm bò bía chay
  • Ham chay cắt miếng dài cỡ ngón tay ướp với bột xá xíu và ngũ vị hương để khoảng 10 phút cho ham thấm gia vị. Chiên ham với lửa nhỏ  cho vàng.
  • Củ sắn và 1/2 củ cà-rốtt cắt mỏng thái sợi hấp chín.
  • Mì căn xé mỏng trụng qua nước sôi có cho tí bột nghệ cho có màu vàng. Xào sơ mì căn vớt ít hạt nêm nấm cho thơm.
IMG_0803.CR2
  • Làm ướt bánh tráng và cuốn theo thứ tự: Xà- lách, lá quế, củ sắn , mì căn và cuối cùng là ham chay và cuốn lại thành từng cuốn nhỏ vừa ăn.
Phần tương chấm
  • Cho 1/2 chén tương đen ( Hoisin sauce ),1/4 chén bơ đậu phộng,  1/2 chén nước cốt dừa vào nồi quậy đều , nấu sôi và nêm lại theo khẩu vị, nếu thích đậm hơn thì cho thêm tương đen .
  • Nửa củ cà-rốt còn lại thái sợi và ngâm chua ngọt ăn kèm với nước chấm. Phần giấm chua ngọt pha theo tỉ lệ 1 giấm : 1 đường : 1 nước quậy tan cho cà-rốt bào sợi vào và ngâm khoảng 15 phút là có thể dùng được.
Cuối cùng cho nước chấm ra chén, ít đồ chua, đậu phộng rang trộn đều và thưởng thức.
Chúc bạn ngon miệng với bò bía chay – một món ngon thanh đạm.
Bò bía chay
Bò bía chay

Thứ Sáu, 26 tháng 6, 2015

Làm bánh su kem ăn vặt ngày cuối tuần

Làm bánh su kem hấp dẫn với lớp vỏ mỏng, mềm xốp thơm phức, lớp nhân kem bên trong béo ngậy, ngọt mát cực kì đơn giản. Sẽ là một món khoái khẩu của các thành viên trong gia đình
Thực đơn các mon ngon đãi cả gia đình với hướng dẫn làm bánh kem và cach lam banh

Home Baking - Bột Làm Bánh Trộn Sẵn
 Hà Nội, Hà Nội
 Xem bản đồ
 0972 955 180
 http://tienhung.com.vn/
 Giá bán: 35,000 vnđ
 Nguyên liệu
  • 01 hộp bột làm vỏ bánh choux
  • 250ml nước
  • 100ml bơ lỏng (hoặc dầu ăn)
  • 05 quả (loại to) trứng gà
 Dụng cụ
  • Lò nướng
 Cách làm

1 - banh choux B
Bánh su kem (Choux)
Cho nước, bơ lòng (dầu ăn) vào xoong, đun đến khi sôi.
  • Đổ bột vào, trộn nhanh khoảng 10 giây rồi nhấc ra.
  • Trộn cho đồng đều rồi khuấy nhẹ để bột nguội đến 50 độ C.
  • Đánh từng quả trứng cho nhuyễn rồi tiếp đến quả khác, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt đồng nhất.
  • Cho vào túi, bơm thành viên trên khay nướng (cỡ nút chai, khoảng 20 viên).
  • Nướng bánh ở nhiệt độ thanh nướng dưới là 180 độ C, thanh nướng trên 190 độ C trong khoảng 25 phút cho đến khi mặt bánh có màu vàng sậm.
  • Bỏ bánh ra khỏi khay nướng và làm nguội ở điều kiện thường, phun nhân kem cho bánh.
1 - banh choux B
Bánh su kem (Choux)
Chúc các bạn thành công với bánh su kem nhé!

Lẩu cá hồi hấp dẫn cho ngày cuối tuần

Lẩu đầu cá hồi thơm ngon, vị béo của cá hồi được cân bằng với vị chua chua của măng và cà chua. Một món ăn đơn giản mà nguyên liệu thì luôn sẵn có
Thực đơn các mon ngon đãi cả gia đình với hướng dẫn làm bánh kem và cach lam banh

 Nguyên liệu
  • 1 đầu cá hồi
  • 100g măng chua
  • 3 trái trái cà chua
  • Hành lá
  • Bún tươi
 Cách làm

lau-dau-ca-hoi
Lẩu đầu cá hồi
  • Cá hồi khi mua nhờ người bán chặt thành từng miếng nhỏ, đem về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo nước.
lau-dau-ca-hoi-3
  • Ướp cá với đầu hành, ớt giã nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ít muối, tiêu. Để cá thấm gia vị trong tủ lạnh khoảng 15 phút. Trong khi chờ cá thấm chuẩn bị các nguyên liệu khác.
lau-dau-ca-hoi-2
  • Măng chua mua về rửa sơ lại với nước lạnh.
  • Cà chua cắt múi cau.
  • Hành lá cắt nhỏ.
lau-dau-ca-hoi-4
  • Phi hành cho thơm với ít dầu cho 1/2 cà chua vào xào cà chua chín với ít muối để tạo màu. Cho nước lạnh vào nồi và nấu sôi. Khi nước sôi cho cá đã ướp vào nấu sôi lên trở lại, hớt bọt, cho măng chua vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.
  • Khi ăn cho cá ra nồi lẩu và cho phần cà chua còn lại và hành vào.
lau-dau-ca-hoi-5
  • Lẩu đầu cá hồi dùng nóng với bún và nước mắm nguyên chất và ớt cắt khoanh .
lau-dau-ca-hoi
Không mất quá nhiều thời gian, nguyên liệu khá đơn giản, lại dễ thực hiện vào những ngày cuối tuần cả gia đình quây quần bên nhau.